Comment produit-on un cidre de qualité ?
La récolte des pommes a lieu en octobre et en novembre. A maturité, les pommes sont ramassées par terre à l’aide d’une ramasseuse.
Après avoir été triées et lavées, les pommes sont broyées et pressées.
Arrive ensuite la fermentation qui doit être lente et régulière.
Enfin vient l’assemblage, moment essentiel pour obtenir un cidre de qualité. Pour cela, on déguste les cuvées et en fonction de leur caractère, on procède à un assemblage pour obtenir le produit fini souhaité (brut, fermier, demi-sec et doux).
Finalement, le cidre est mis en bouteilles et est prêt à être déguster. À vous de goûter !
