Les Alcools


Le pommeau de Bretagne

Pommeau de Bretagne Paul Coic
C’est l’apéritif breton par excellence qui se consomme frais. Le Pommeau de Bretagne est issu d’un assemblage de jus de pomme frais et d’eau de vie de cidre. Ce mélange vieillira en fut de chêne pendant 14 mois au minimum réglementairement.  À la cidrerie Paul Coïc, le pommeau vieilli pendant 24 mois au minimum dans des futs de chêne. Traditionnellement servi frais en apéritif, le Pommeau de Bretagne peut aussi accompagner le foi gras, le melon ou la tarte aux pommes.

 

 

Le Lambig Jeune de Bretagne

Lambig de Bretagne Paul Coic

 

 

Le Lambic de Bretagne , est obtenu par distillation du cidre. C'est un alcool fort à 40°, qui peut être consommé en apéritif avec un glacon ou en digestif. Il peut  également agrémenter vos patisseries, vos glaces: trou breton, flamber vos crêpes...

Après la distillation, le Lambig de Bretagne Jeune , vieillira pendant 3 ans au minimum en fût de chêne dans notre chais à alcool et prendra une couleur ambrée.

 

 

 

Le Lambig Vieux de Bretagne

Lambig de Bretagne Vieux Paul Coic

 



Le Lambig de Bretagne Vieux viellira pendant 7 ans au minimum en fût dans notre chais à alcool. L'élevage en fût de chêne apportera des notes subtiles, boisées, vanillées. Il est aussi caractérisé par sa souplesse et sa persistance en bouche.

 

 

 

 

 

Gwenn: Blanche de Pomme

Gwen-Balcnhe de Pomme Paul Coic

Gwenn signifie blanche en breton.
C'est une eau de vie issue de la distillation d'un cidre fraîchement fermenté, qui contrairement au Lambig de Bretagne, Gwenn n'a pas vieillit en fût chêne d'où sa couleur blanche.
Gwenn dégage des notes florales et fruitées.
Gwenn se déguste à l'apéritif, pure ou en cocktail allongé de jus de pomme. 
Elle peut accompagner vos coupes glacés.


Recette du cocktail gwenn tatin à servir frais:
• un volume de gwenn
• quatre volume de jus de pomme
• un trait de sirop de caramel